إن البهارات هي من تضيف للدجاج المشوي نكهة حاصة وطعم لذيذ متميز، مع إضافة الخضراوات والمنكّهات وصولاَ إلى أطيب شكل وطعم.
أساليب تتبيل الدجاج المشوي
تتبيلة الدجاج بالطماطم
العناصر
علبة ضئيلة من الحليب الزبادي طفيف الدسم.
ملعقة من الحجم الصغير من معجون البندورة.
فصان من الثوم.
1/2 بصلة ضئيلة.
اليسير من الزنجبيل.
ملعقة من الحجم الصغير من الخل، أو عصير 1/2 حبة ليمون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكاري.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الهيل البودرة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من القرفة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الحلو المطحون.
كيفية التأهب
تُمزج جميع المكوّنات الفائتة مع بعضها القلة في الخلّاط الكهربائي، ثم يُتبّل بها قطه الدجاج لفترة ست ساعات.
تتبيلة الدجاج بالصويا صوص
العناصر
حبة إحدى البندورة.
بصلة ضئيلة.
بقدونس.
علبة ضئيلة من الحليب منزوع الدسم.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من التوابل المشكّلة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من البصل البودرة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الثوم البودرة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الحار.
ملعقة من الحجم الكبير من الصويا الصوص.
حبة ليمون مقطّعة.
أسلوب وكيفية الاستعداد
توضع المكوّنات كلها في الخلاط الكهربائ وتخلط جيّداً، ثمّ تُتبل قطع الدجاج بها فترة أربع ساعات.
تتبيلة الدجاج بالزعتر البري
المكوّنات
1/2 قدَح من زيت الزيتون.
ملعقتان من الحجم الكبير من معجون البندورة.
ست فصوص من الثوم المقطع والمهروس.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأحمرالمطحون.
ملعقة من الحجم الكبير من الزعتر البرّي.
ملعقة من الحجم الكبير من الخل الأبيض.
أسلوب وكيفية التأهب
تُمزج العناصر مع بعضها القلة، وتُنقَع بالدجاج لفترة ثلاث ساعات.
تتبيلة المطاعم للدجاج الحار
العناصر
1/4 قدَح من صوص الطماطم الحارّة.
ملعقة من الحجم الكبير من صوص طماطم البندورة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكمّون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكزبرة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأحمر المطحون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل أسود.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأبيض.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران الهندي.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من القرفة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الهيل المطحون.
ملعقة من الحجم الكبير من المايونيز.
ملقعة عظيمة من زيت الزيتون.
رشة من البقدونس.
فصان من الثوم.
حبة من الفلفل الأخضر المقطع والمهروس.
ملعقة من الحجم الصغير من الخل.
ملعقة من الحجم الصغير من الليمون.
علبة ضئيلة من حليب الزبادي.
أسلوب وكيفية التأهب
تُخلَط جميع الكميات الفائتة مع بعضها القلة، وتُتبل حتى الآن هذا بالدجاج وتترك منقوعة لفترة 12 ساعة.
تتبيلة دجاج لينة
العناصر
ملعقتان صغيرتان من الصويا الصوص.
ملح، وفق الرغبة.
ملعقتان من الحجم الكبير من النشا.
أسلوب وكيفية التأهب
يُمزج كل من الصويا الصوص والنشا مع بعضهم بعضا ثمّ يضاف إليهم الملح وفق الرغبة، ثم تُتبّل العناصر بالدجاج وتوضع في الثلاجة فترة ربع ساعة.
تتبيلة التوابل والبصل
العناصر
دجاجة مقطّعة.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
ملعقة من الحجم الصغير من التوابل المشكّلة.
فصان من الثوم المقطع والمهروس.
بصلة عظيمة مفرومة أملس.
ملعقتان من الحجم الكبير من الزبدة المذابة.
أسلوب وكيفية التأهب
يُتبّل الدجاج بالمكونات الفائتة وهذا حتى الآن مزجها جيّداً مع بعضها القلة، ويُترك فترة ساعتين قبل إدخاله الفرن.
تتبيل الدجاج بالبهارت الحارّة والزعفران
العناصر
رأس من الثوم المقطع والمهروس.
ست بصلات أخضر مقطع ومهروس أملس.
ثلاث حبات من الفلفل الحار، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
أربع حبات من الطماطم العظيمة المفرومة ناعماً.
أربع أضلاع كرفس مقطع ومهروس أملس، وفق الرغبة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الهيل المطحون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من القرنفل المطحون.
ملعقة من الحجم الصغير من الزنجبيل.
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران.
ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقة من الحجم الصغير من الشطة الحارة، وفق الرغبة.
ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الحلو المطحون.
ملعقة من الحجم الصغير من التوابل المشكّلة.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح، وفق الرغبة.
كيفية التأهب
تُمزج جميع المكوّنات الماضية مع بعضها القلة، ثمّ تُتبّل بالدجاج فترة ثماني ساعات.
تتبيلة الدجاج بالكاري
العناصر
ملعقتان من الحجم الكبير من الكاري.
ملعقتان من الحجم الكبير من الخردل.
ملعقة من الحجم الكبير من زيت الزيتون.
ملعقة من الحجم الكبير من الريحان الطازج المقطع والمهروس.
بصلة عظيمة المقدار مفرومة فرماً ناعماً.
فص أحد الثوم المدقوق.
1/4 فنجان من الخل الأبيض.
علبة ضئيلة من الكريمة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود، وفق الرغبة.
أسلوب وكيفية التأهب
تُمزج جميع المكوّنات الماضية مع بعضهم بعضا، ثمّ تُتبّل بالدجاج وتُترك لفترة ثلاث ساعات قبل إدخالها الفرن.
تتبيل الدجاج بالشطة الحارّة
العناصر
حبة بصل.
فصان من الثوم.
ملعقة من الحجم الكبير من الزيت.
ملعقة من الحجم الكبير من الشطّة.
ملعقتان من الحجم الكبير من صوص طماطم ووستر شاير.
ملعقتان من الحجم الكبير من صوص طماطم البندورة.
ملعقتان من الحجم الكبير من الخل الأحمر.
ملعقتان من الحجم الكبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقتان من الحجم الكبير من البقدونس المقطع والمهروس.
قنينة من صوص طماطم التاباسكو.
كيفية الاستعداد
يُخلطوا جميع المكوّنات مع بعضهم بعضا في صندوق، ثم يُتبّل الدجاج جيداً بالخليط ويُترك مرحلة أربع ساعات.
دجاج بتتبيلة الثوم
العناصر
فص أحد الثوم المقطع والمهروس.
قدَح أحد عصير البندورة.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح، والفلفل الأسود، والتوابل.
ملعقة من الحجم الكبير من البقدونس المقطع والمهروس.
كيفية التأهب
تُمزج جميع العناصر الماضية مع بعضها القلة جيداً، ويُتبّل بها الدجاج.
الدجاج المتبّل بالكزبرة الخضراء والبصل
العناصر
دجاج وفق الاحتياج.
حزمة من الكزبرة الخضراء.
حزمة من البقدونس.
بصلة عظيمة مفرومة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكمّون.
ملعقة من الحجم الكبير من الخل.
ملعقة من الحجم الكبير من السكر.
ملعقة من الحجم الكبير من الفلفل الحار.
ملعقة من الحجم الكبير من عصير الليمون.
حبة من البندورة.
كيفية الاستعداد
تُحرّك جميع العناصر الماضية مع بعضها القلة جيداً، وتُتبّل عقب هذا بالدجاج.
الدجاج المتبّل بحب الهيل
العناصر
دجاجة ضئيلة.
بصلة مفرومة.
جزرتان مفرومتان.
ملعقة من الحجم الكبير من الهيل البودرة.
ملح، فلفل أسود.
قطعة كرفس مطحونة.
كيفية الاستعداد
تُحرّك العناصر الماضية جيداً، وتُتبّل بالدجاج جيداً فترة ثلاث ساعات.
الدجاج المتبّل بزيت الزيتون والليمون
العناصر
دجاجة.
بصلة مفرومة.
ملعقة من الحجم الكبير من زيت الزيتون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكزبرة.
1/4 قدَح من عصير الليمون.
حبة ليمون مقطّعة إلى شرائح.
ملح، فلفل أسود وفق الرغبة.
أسلوب وكيفية التأهب
جميع العناصر الماضية تخلط مع بعضها القلة، ثمّ تُضاف إلى الدجاجة وتُترك مرحلة ساعة.
تتبيلة الدجاج بالخل والثوم
العناصر
دجاجة.
1/4 قدَح من الخل.
بصلة مفرومة.
فلفل أخضر حار مقطع ومهروس.
1/2 ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة من الحجم الصغير من الكمون.
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران الهندي.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
ستة فصوص من الثوم المقطع والمهروس.
قشر حبة ليمون.
ثلاث ملاعق هائلة من الكزبرة المفرومة.
قدَح أحد حليب الزبادي.
ملعقة من الحجم الكبير من الكاري.
كيفية الاستعداد
تُغسَل الدجاجة جيداً، وتُرّش بالملح والخل، وتُترك جانباً لفترة 1/2 ساعة.
ثم تُغسَل الدجاجة جيداً بالماء، وتُتبّل بالمكونات جيداً مرحلة 4 ساعات.
تتبيلة الدجاج بالبيض والكركم
العناصر
دجاجة.
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران الهندي.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح والفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من الكزبرة.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان من الحجم الكبير من النشا .
كيفية الاستعداد
.*تُحرّك جميع العناصر الفائتة جيداً في حاوية جانبيّ، ثمّ نغمس الدجاجة في المزيج لفترة ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالبابريكا
العناصر
دجاجة مقطّعة غلى قطع ضئيلة.
1/2 ملعقة من الحجم الكبير من الملح.
1/2 ملعقة من الحجم الكبير من الفلفل الأبيض.
ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الحلو المطحون.
ملعقة من الحجم الصغير من الثوم.
ملعقتان من الحجم الكبير من صوص طماطم الصويا.
ثلاث ملاعق عظيمة من الزبادي.
أسلوب وكيفية الاستعداد
تُحرّك جميع العناصر الفائتة مع بعضها القلة جيداً، وتُتبّل قطع الدجاج فيها، ثم تُترك في الثلاجة مرحلة ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالطماطم
العناصر
دجاج مقطّع.
بصلة عظيمة مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
1/2 كيلو من عصير البندورة.
ملعقة من الحجم الكبير من معجون البندورة.
ملح وفلفل أسود، وفق الرغبة.
ورق غار.
أسلوب وكيفية التأهب
تُمزج جميع العناصر الماضية جيداً مع بعضها القلة، ثمّ تُتبّل بالدجاج لفترة ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالزعتر البري
العناصر
دجاجة.
ملعقتان من الحجم الكبير من الزعتر البري المطحون.
ملعقتان من الحجم الكبير من البقدونس.
ملعقة من صوص طماطم البندورة.
أربع حبات من البصل، مفرومة ناعماً.
1/2 ملعقة من الملح والفلفل أسود، وفق الرغبة.
1/2 ملعقة من الهيل البودرة.
1/2 ملعقة من القرنفل البودرة.
أسلوب وكيفية الاستعداد
تُحرّك جميع العناصر الماضية مع بعضها القلة جيداً، ثمّ تُتبّل بالدجاج لفترة ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالكريمة
العناصر
دجاجة.
ملعقتان من الحجم الكبير من الزبدة.
ملعقتان من الحجم الكبير من البقدونس المقطع والمهروس ناعماً.
ملعقتان من الحجم الكبير من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
ملعقة من الحجم الكبير من الخل.
قدَح أحد الكريمة.
حبتان بصلة خضراء ضئيلة.
ملح، فلفل أسود، وفق الرغبة.
أسلوب وكيفية التأهب
تُنظّف الدجاجة وتُغسَل جيداً، ثم تُرّش بالملح والفلفل والخل والكريمة والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة، وتُترَك مرحلة ساعة.
ثم تدخل الفرن مع تغطية السطح بورقة زبدة مدهونة بالزيت.
تتبيلة الدجاج بعصير البصل
المكوّنات
دجاجتان.
ملح وفلفل أسود، وفق الرغبة.
ملعقة من الحجم الكبير من السمن أو الزبدة.
ملعقة من الحجم الكبير من عصير الليمون.
ملعقة من الحجم الكبير من عصير البصل.
كيفية التأهب
تُحرّك جميع العناصر الفائتة جيداً مع بعضها القلة، ويُتبّل بها الدجاج ثمّ يُترَكوا فترة 1/2 ساعة، ثم يُدخلوا إلى الفرن.
تتبيلة الدجاج السريعة
العناصر
دجاجة مقطّعة إلى قطع ضئيلة.
توابل إيطاليّة مخلوطة ومجفّفة.
ثلث قدَح من الحليب الزبادي.
حبة بيض مخفوقة.
ملح وفلفل أسود، وفق الرغبة.
كيفية التأهب
تُخلَط جميع العناصر الماضية مع بعضها القلة جيداً، وتُتبّل بالدجاج وتترك لفترة 1/2 ساعة.
تتبيلة الدجاج الهندية
العناصر
دجاجة متوسطة المقدار.
بصلة ضئيلة مفرومة.
ملعقتان من الحجم الكبير من عصير الّليمون.
علبة ضئيلة المقدار من الحليب الزبادي.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل مطحون.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من بودرة الكاري.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من القرفة.
كيفية الاستعداد
تُغسل الدجاجة جيداً وتُقطّع إلى 4 أجزاء، ثم تُتبّل بالمكونات وتُقلّب جيداً وتُترَك في الثلاجة مرحلة 12 ساعة
ثم تدخل الفرن في صينية مدهونة بالزيت على نار حرارتها متوسطة فترة ساعة إلى حد ماً مع بخ السطح بالخليط المتواجد في الصينية من حينٍ لآخر.
تتبيلة الدجاج البسيطة
المكوّنات
دجاجة.
ملعقتان من الحجم الكبير من عصير الليمون.
فص أحد الثوم المقطع والمهروس.
ملعقة من الحجم الصغير من ملح، والتوابل.
ملعقة من الحجم الكبير من البقدونس المقطع والمهروس.
ملعقة من الحجم الكبير من الزيت.
كيفية الاستعداد
تُنظّف الدجاجة، وتُغسَل جيداً، ثم تُقطّع طولياً وتُتبّل بالمكونات الفائتة عقب خلطهم جيّداً، ثمّ توضع داخل الثلاجة مرحلة ثلاث ساعات.
إرشادات
تلك المقدار لدجاجة واحدة لاغير، ما لم تقل الوصفة غير هذا.
متى ما ارتفع وقت التتبيل متى ما امتص الدجاج النكهه على نحو أجود، ما عدا الوصفات التي تتضمن على خل فيجب ألّا تزيد عن عن الدهر المحدّد.
تَستطيع استعمال تلك الوصفات لتتبيل جميع أشكال الطيور، مثل: الزغلول، والبط، والحمام، والدجاج.
تعليقات: 0
إرسال تعليق